Palermo sigue sumando propuestas gastronómicas, pero pocas generan tanta expectativa como esta, el nuevo restaurante de los creadores de Hierro Casa de Fuegos —Francisco Giambirtone y Santiago Lambardi, en sociedad con los hermanos Diego y Gustavo Batica— vuelven a sorprender con Hierro Bodegón, un espacio que abre sus puertas con una propuesta distinta: reinterpretar el bodegón porteño desde una mirada contemporánea.
Si ya conocías Casa de Fuegos, sabés que la marca Hierro se caracteriza por la calidad de producto, la técnica en la cocina y el respeto por el fuego. Ahora, con Hierro Bodegón, logran trasladar esa misma exigencia a un concepto diferente: los clásicos bodegones porteños, reinterpretados con una vuelta de sofisticación.
🌟 Un bodegón neofolk
Definido como un “bodegón neofolk”, Hierro Bodegón es la evolución del clásico porteño. Respeta la tradición —platos abundantes, sabores reconocibles, hospitalidad cercana—, pero lo viste con diseño moderno, coctelería de autor y una ambientación sofisticada.
La decoración es protagónica: paredes negras, cobre, madera oscura, espejos y azulejos que crean un clima sofisticado pero cálido. El Dogo Argentino, emblema del lugar, aparece en cuadros y branding como anfitrión simbólico. El salón principal tiene espacio para 90 cubiertos, con barra luminosa y una terraza ideal para eventos.
🥂 Mi experiencia en Hierro Bodegón
De afuera parece un restaurante elegante y costoso, pero al sentarte descubrís que la propuesta es otra: platos simples, contundentes y con un sabor extraordinario.
La bienvenida ya marca la diferencia: copa de espumante incluida, pan de masa madre recién horneado, manteca en rulos y aceitunas chupadedos. Todo sin cobrar servicio de mesa.
Entre las entradas probé dos imperdibles:
- Salchicha parrillera, elaborada in-house por el charcutero de Hierro.
- Mollejas a la provenzal con papas rejilla: crujientes por fuera, cremosas por dentro, en una salsa que mezclaba lo clásico con lo inesperado. Probablemente, las mejores mollejas que comí hasta ahora.
De principales compartimos:
- Milanesa de lomo a la fugazzeta: carne tierna, empanado crocante y una cobertura suave de queso y cebolla morada.
- Revuelto de Gramajo versión Hierro: con jamon al horno y papas finísimas que lo elevan a otro nivel.
De postre, el volcán de chocolate negro con semifreddo de banana fue un cierre perfecto: intensidad equilibrada con frescura.
🍸 Coctelería y vinos de nivel
Uno de los dueños, Santiago Lombardi, es el creador del cóctel Cynar Julep, que obviamente pedí. Refrescante, con pomelo de primera calidad, es una firma de la casa que no podés dejar pasar.
La carta de vinos, curada como un mapa sensorial, sorprende con varietales en auge: garnacha, criollas, bonarda, junto a clásicos como Malbec o Cabernet. Un mix perfecto entre lo tradicional y lo innovador.
💰 Relación precio-calidad
El cubierto promedio ronda entre $50.000 y $60.000, dependiendo de la elección. Considerando la calidad de producto, el servicio y el ambiente, me pareció una excelente relación precio-experiencia.
📌 Info útil
- 📍 Dirección: Fitz Roy 1722, Palermo Hollywood.
- 🕐 Horarios: lunes a jueves de 12 a 00 h, viernes y sábados hasta la 01 h, domingos hasta las 17 h.
- 📲 Instagram: @hierrobodegon
⭐ Conclusión
Hierro Bodegón no es un bodegón más: es un homenaje contemporáneo a la cocina porteña, donde la nostalgia se mezcla con la innovación. Con platos que emocionan, coctelería de autor, vinos modernos y un ambiente cuidado, es uno de los grandes estrenos gastronómicos del año en Buenos Aires.
👉 Mi recomendación foodie: pedite las mollejas a la provenzal y acompañalas con un Cynar Julep.
