En una casona restaurada de Núñez acaba de abrir sus puertas Amina Bar, un nuevo espacio gastronómico que no solo busca ofrecer cocina de autor y cócteles con personalidad, sino también convertirse en una experiencia integral que sorprenda todos los sentidos.
Detrás de esta propuesta están el chef Gastón Despessailles en la cocina y Sergio Ancarola a cargo de la coctelería, una dupla que ya promete dar que hablar en la escena porteña.
Un espacio que se siente
Desde que cruzás la puerta, Amina te invita a otro mundo. La arquitectura combina lo rústico del concreto con la calidez de la madera, cortinados suaves, iluminación baja y mesas íntimas. Al fondo, un patio central cubierto de plantas aporta aire y frescura, mientras que un segundo patio iluminado con luz roja intensa —casi teatral— invita a imaginarse en otro plano, uno cálido incluso en pleno invierno.
Cocina plant-based… pero no 100% vegana
Aunque el concepto declarado en redes es “plant-based”, esto generó cierta confusión. Fui con una amiga vegana esperando muchas opciones para ella, pero la carta no es enteramente apta. Lo positivo es que el equipo se mostró absolutamente dispuesto a adaptar los platos, y el chef Gastón se acercó a hablar personalmente con nosotras, proponiendo versiones y explicando el proceso creativo. Un gesto que habla muy bien de la filosofía del lugar: flexible, humana, en evolución.
La carta: de lo liviano a lo contundente
Una particularidad de Amina es que su carta ordena los platos por gramaje, empezando por opciones de 100 gramos y llegando a platos principales de 350g. Un guiño original que permite calibrar el hambre… y la gula.
Algunas de las delicias que probamos:
- Trucha curada (120g)
Servida con sriracha en gotas, ajo blanco y miel infusionada. Un plato equilibrado, fresco y picante en su justa medida. El ajo blanco (puré de almendras típico del sur de España) le da untuosidad sin robar protagonismo. - Papas fritas con huevo a 63°, aceite de trufa y Sbriz (150g)
Un plato simple, pero elevado al máximo. La textura de la papa, la crocancia externa, el corazón suave y el aroma profundo a trufa. Una locura que vale la pena probar. - Repollitos de Bruselas con cremoso de coliflor (180g)
Se adaptó separando el cremoso (con manteca) para mantenerlo vegano. El coliflor tenía una textura aterciopelada y los repollitos en su cocción perfecta. Pude degustar el plato como es y es una hermosa combinación. - Boniatos asados con pistachos acaramelados
Dulce, crocante, ahumado. Una elección deliciosa. ¡Gracias pistachos por existir! - Pulpo con crema de almendras, ajo negro y chips de papines (250g)
El plato que más esperaba. Y cumplió. Textura perfecta, porción generosa y sabores profundos. Un plato que debes pedir si te gusta el pulpo. - Hinojo asado con praliné de avellanas, limón y miel infusionada (180g)
Se versionó especialmente para mi amiga vegana (sin miel), y quedó riquísimo. El hinojo cocido sorprende por su suavidad y aroma.
Los postres: juego, sabor y generosidad
- Nifu Niflan
Un flan de dulce de leche con crema batida sin azúcar. Cremoso, suave, diferente a todo lo probado antes. Nombre divertido y sabor memorable. - Queso y dulce
Un postre visualmente hermoso: variedad de dulces en diferentes texturas y técnicas, acompañado de un praliné. Ideal para compartir y cerrar la noche con altura.
Coctelería y vinos: altura líquida
La barra a cargo de Sergio Ancarola ofrece tragos con identidad. Aunque esta vez nos inclinamos por el vino, la carta de cócteles promete exploración.
¿Y el vino? Una selección de etiquetas impecables: Yacochuya, Pulenta Estate, Cheval des Andes, entre otras joyas argentinas. No es común encontrar esta curaduría en un bar nuevo, y se agradece. Algo a destacar, es que hay gran variedad de etiquetas disponibles para probar en versión copa, lo que te permite recorrer la cava y acompañado de las recomendaciones de la sommelier, podés elevar la experiencia a otro nivel.
Servicio que hace la diferencia
Una mención especial merece Regina, nuestra camarera. Informada, amable, atenta a los detalles. Supo resolver la experiencia vegana desde el primer momento, antes incluso de que el chef se acercara. En un universo donde el servicio muchas veces es lo que falla, ella y todo el equipo, elevaron la experiencia al máximo.
En resumen: Amina Bar es…
✨ Una cocina que se arriesga y propone
🍸 Una barra con coctelería de autor y grandes vinos
🌿 Un espacio diseñado para quedarse
🧑🍳 Un equipo que escucha y se adapta
💫 Una joya recién nacida en el corazón de Núñez
✨Una nueva apertura que va a dar que hablar próximamente.
📍 Ubicación: Manuela Pedraza 1741 – Núñez, CABA
📅 Recomendación: Reservá con tiempo. Y ojalá consigas el pulpo.
📸 Las fotos hablan por sí solas. Pero lo mejor es vivirlo en persona.
