¿Alguna vez te pusiste a preguntar qué hace que alguien pueda hablar de gastronomía con autoridad?
En un mar de food bloggers, cuentas de Instagram y TikTokers que muestran sus platos preferidos, el conocimiento profesional puede marcar una enorme diferencia.
Eso fue justo lo que me propuse: ir más lejos que dar una simple opinión, formarme, aprender el detrás de escena de cada preparación culinaria y así poder llevarte un análisis más profundo de lo que vivís cuando vas a un restaurant o descubrís un nuevo producto.
🍳 Mi formación profesional en Gato Dumas
En diciembre de 2024 me recibí como Crítica Gastronómica en Gato Dumas, el reconocido centro de formación culinaria que ha formado a algunos de los mejores chefs de Latinoamérica.
Esta formación, me permitió:
✅ Analizar un plato más lejos de lo estético, considerando texturas, contrastes de sabores y manejo de productos.
✅ Profundizar en el funcionamiento de un restaurant, el servicio, el maridaje de cartas, el branding culinario y el modelo de negocios.
✅ Aplicar un criterio más profesional y fundamentado en cada reseña que te comparta, aumentando así el valor de mis recomendaciones.
Este paso fue el que me ayudó a dar un giro en el estilo de mis contenidos: ya no hablo simplemente de si un lugar me gusta o no, sino que cuento la razón detrás de cada elemento que hace que un lugar sea una experiencia culinaria memorable… o que falle en el intento.
🍷 Mi viaje de estudios enológico junto a Gato Dumas
Además de formarme como Crítica Gastronómica, viví una experiencia formativa sin igual junto a Gato Dumas: un viaje de estudios de 6 días intensivos en el que visitamos 15 bodegas muy importantes de Mendoza, Argentina, nos reunimos con enólogos, ingenieros agrónomos y dueños, y catamos más de 150 etiquetas de vino.
Esta vivencia me proporciona un conocimiento más profundo tanto del vino como de sus maridajes, que a partir de ahora también se reflejan en cada una de mis críticas, aumentando así el valor de mis recomendaciones culinarias.
🍽 Mi diferencial como crítica gastronómica
Lo que me hace destacar frente a otros creadores de contenidos es que combino:
✅ La formación profesional en gastronomía y enología.
✅ La pasión por los viajes culinarios, el descubrir nuevos espacios, nuevos productos y nuevos saberes.
✅ La empatía hacia el comensal, que busca vivencias más que simplemente un lugar para saciar el hambre.
Así, cada opinión que te dejo en el blog o en Instagram tiene una base más profunda, más madura y más reflexiva, sin dejar de ser cercana, honesta y fácil de entender.
Mi propósito es que, a partir de mis textos, cada comida sea una experiencia más consciente, más disfrutable y más genuina.
¡Así que gracias por leerme, seguirme y dejar que te guíe en tus descubrimientos culinarios! 🍽✨
