Fui invitada por la agencia Hopscotch Spain a vivir una experiencia sensorial inolvidable junto a Südtirol Official, una marca que busca posicionar a la manzana europea como mucho más que una simple fruta. Bajo el lema “Un mundo más allá de la manzana”, nos sumergimos en una jornada donde el sabor, el conocimiento y la innovación fueron protagonistas.
🌍 ¿Qué es Südtirol?
Südtirol (o Tirol del Sur) es una región situada al norte de Italia, en los Alpes, conocida por su cultura alpina, sus tradiciones agrícolas y la calidad única de sus productos. Gracias a su clima soleado y a la gran amplitud térmica entre el día y la noche, esta zona es ideal para el cultivo de manzanas con carácter: jugosas, crocantes, con denominación de origen y un equilibrio perfecto entre acidez y dulzura.
🍎 Cata de manzanas con un sumiller de nivel mundial
En el evento, periodistas y creadores de contenido tuvimos el placer de conocer a Benjamin Laimer, uno de los 73 sumilleres de manzanas certificados en todo el mundo. Su conocimiento y pasión por esta fruta fue contagiosa.
Guiados por él, realizamos una cata de tres variedades destacadas:
- Golden Delicious: clásica, dulce, con notas florales.
- Pinova: equilibrada, aromática, firme y muy versátil.
- Cosmic Crisp®: una estrella naciente del mundo frutal. Con su textura crocante, jugosidad extrema y ese balance ideal entre ácido y dulce, fue definida por muchos como la fruta noble del verano. Perfecta para disfrutar bien fría en los días de calor europeo.
Fue una experiencia muy parecida a una cata de vinos: olimos, tocamos, saboreamos, descubrimos matices… ¡y sí, redescubrimos la manzana!
🍽️ Foodpairing de alta cocina: la manzana en su máxima expresión
Luego de la cata, la jornada continuó con un menú diseñado por dos referentes de la gastronomía saludable y creativa en España:
🔹 Juan Llorca – chef con más de 25 años de experiencia, comprometido con la alimentación real y con una fuerte presencia en proyectos educativos y sociales.
🔹 Fabián León – comunicador gastronómico, cocinero y finalista de MasterChef España, siempre apostando por la cocina fácil, deliciosa y con propósito.
Ambos crearon un menú donde la manzana fue la gran protagonista, maridada con ingredientes típicos de la cocina mediterránea.
🧀 APERITIVOS
- Gilda con manzana Cosmic Crisp® (Juan Llorca)
- Queso manchego con manzana Pinova Südtiroler Apfel IGP (Fabián León)
🥣 ENTRANTES
- Ajoblanco con manzana Cosmic Crisp® y eneldo, brunoise de manzana Pinova, pistachos, AOVE y mojama rallada (Juan Llorca)
- Pan de queso con corazón de manzana Pinova caramelizada y queso manchego (Fabián León)
🐟 PLATO PRINCIPAL
- Lomo de merluza al horno con arroz meloso de manzana Pinova y espinacas, acompañado de una crema de Golden Delicious con vainilla, lima y guisantes frescos (Juan Llorca)
🍨 POSTRE
- Compota de manzana Golden Delicious y coco, con crumble de frutos secos y semillas, y helado de té matcha (Juan Llorca)
🇪🇺 Una campaña con respaldo europeo
Este evento forma parte de la iniciativa “Enjoy It’s From Europe”, una campaña respaldada por la Unión Europea que promueve la calidad de los productos agrícolas del continente. En este caso, las manzanas del Tirol del Sur (Südtiroler Apfel IGP) nos demostraron que pueden ir mucho más allá del snack de media mañana.
✨ Una fruta, mil posibilidades
Esta experiencia me dejó una idea muy clara: la manzana no es solo una fruta. Es cultura, es terroir, es innovación, es ingrediente. Y cuando se trabaja con respeto, conocimiento y creatividad, puede transformarse en un verdadero lujo cotidiano.
Así que ya sabés: la próxima vez que veas una manzana, pensá en todo lo que puede ser.
