Pucará Orígenes es uno de esos restaurantes que llegan para quedarse. Ubicado en el corazón del barrio de Chamartín, Madrid, esta propuesta sorprende por su fusión única entre la gastronomía peruana, española y asiática, y por presentarla en un formato de tapeo que lo convierte en una experiencia totalmente diferente.
🥂 ¿Qué lo hace especial?
Lo primero que sorprende de Pucará Orígenes es el concepto: tomar una copa y compartir pequeños platos con sabores gigantes. La carta es una celebración de la diversidad gastronómica, con técnica, calidad y una ejecución que respeta los orígenes sin miedo a innovar.
Ideal para una cena informal con amigos, una cita especial o simplemente para disfrutar de una buena comida en su terraza acogedora o su interior cálido y moderno. La atención, además, es impecable: cercana, profesional y conocedora.
🍽️ ¿Qué platos pedir en Pucará Orígenes?
Todo lo que probamos nos encantó, pero estos fueron nuestros destacados:
- 🥢 Gilda peruana: una versión criolla del clásico vasco, con ese punch de ají y frescura limeña.
- 🔥 Croquetas de carabinero: cremosas, intensas y con sabor a mar concentrado.
- 🥟 Gyozas de ají de gallina: una fusión brillante entre lo asiático y lo peruano, suave y sabroso.
- 🐟 Tartar de atún rojo: fresco y bien condimentado, con una presentación impecable.
- 🦪 Vieiras: delicadas, sabrosas, un lujo en cada bocado.
- 🐖 Torreznos acevichados: lo crocante español con el picor y la acidez peruana. Un hit. Mi favorito sin dudas.
- 🌶️ Papas bravas peruanas: más suaves que las tradicionales, pero llenas de sabor y con un ají espectacular.
¿El Postre?
Para mi estuvo estuvo flojo. Probamos un milhojas de merengue con una crema de chirimoya y grosellas frescas. Digamos que era una pavlova deconstruída. Siento que podría mejorar muchisimo si se le suman frutas frescas como el mango en hilos y ralladura de lima.
🍷 ¿Y para acompañar?
La carta de bebidas está pensada para maridar perfectamente con la comida. Podés optar por cócteles de autor, vinos seleccionados o simplemente una copa que acompañe el tapeo. Todo está diseñado para que disfrutes sin prisas. Yo acompañe con un Chilcano de maracuyá que refrescaba cada bocado.
📍 Info útil
- Dirección: Chamartín, Madrid (buscalo como Pucará Orígenes)
- Video reel: Ver Instagram
✨ En resumen
Pucará Orígenes no es solo un restaurante: es un punto de encuentro entre culturas, sabores y técnicas. Un sitio donde el tapeo se transforma en un viaje y cada plato tiene algo para contar.
¿Te animás a probarlo?
Gilda peruana con ají y toques criollos, reinterpretación del clásico vasco en Pucará Orígenes, Madrid.
Croquetas de carabinero cremosas y crujientes, con intenso sabor a mar, servidas en Pucará Orígenes.
