¿Alguna vez soñaste con encontrar en Madrid el auténtico sabor de una milanesa argentina casera?
Eso fue justo lo que me pasó con Chalito en San Sebastián de los Reyes. Después de 3 meses sin probar una milanesa de la mía, estaba muy entusiasmada… y tengo que decir que el producto estaba más que a la altura. La milanesa estaba muy rica, las papas muy buenas… pero el servicio arruinó por completo nuestra experiencia.
🍴 La milanesa estaba muy bien… pero eso fue lo único rescatable
Así como el producto estaba más que correcto, el servicio fue desastroso.
Todo comenzó en nuestra llegada: el lugar tenía varias mesas disponibles, pero el personal nos dijo que estaba lleno. A lo cual yo, mirando directamente una libre, pregunté: “¿Esa se puede?”. Me respondieron que sí, sin más… ahí ya se notaba que algo estaba muy desorganizado.
Pasaron 20 minutos sin que nadie nos diera la carta. Por suerte salí y le tomé una foto a la que tenían expuesta en la puerta, así que así pudimos ir eligiendo sin tener que esperar más.
Aun así, el pedido tardó en aparecer. Pedimos la milanesa Deluxe,que viene con cebolla caramelizada, panceta y huevo frito y una milanesa entre panes estilo Napoli— junto con dos bebidas. Pasados otros 30 minutos, nos trajeron solamente la milanesa… sin las bebidas… ni el sándwich.
Tuvimos que esperar otros 5 minutos para que aparecieran las bebidas porque las volvimos a pedir y un plato extra para poder compartir la única comida que habían servido. Por si eso fuera poco, el sándwich llegó 25 minutos más tarde, cuando nosotros ya habíamos terminado de comer, yo crei que nunca llegaría. La verdad que estaba tan enojada que queria que se lo lleven, pero mi compañero accedió a comerlo igual. Yo le comenté a la muchacha que nos atendió que ya era tardisimo para traer ese plato y su respues fue que ella no esté en la cocina, creo que esa no es una forma de pedir disculpas. Y para mas disgusto, era muy malo. Lo sirven en pan de brioche que no combina para nada con una milanesa napolitana. El pan estaba quemado por arriba y la milanesa fria. Una tristeza total!
En definitiva: el producto estaba muy bien —la milanesa estaba auténtica y las papas muy ricas—, pero el servicio arruinó por completo nuestra experiencia. Me parece una pena que algo tan bien realizado termine opacado por una falta de profesionalidad en el atendimento. La milanesa tiene una muy buena ejecución, pero así… no volvería. Que importante es el servicio en los restaurantes, sea cual sea su categoría. Hablar de este asunto que ya es un virus letal de la gastronimía, merece un episodio completo, no creen?
🍽 Un poco de Historia de Chalito
Chalito nació en 2016 en Castelldefels, de la mano de Luis Suárez y cuatro socios, con el sueño de llevar a España el auténtico sabor de la milanesa argentina.
En 2017 llegó el primer local en Rambla Catalunya, seguido de Vía Augusta en 2020, La Maquinista en 2021 y Collblanc en 2023, además de un food truck destinado a festivales.
En 2024 instalaron una cocina central de 1 000 m² en Gavà para dar servicio tanto a sus restaurantes como a los envíos a domicilio.
El año pasado Chalito alcanzó los 11 millones de euros en facturación y vendió más de 60 000 milanesas al mes —un 35 % de ellos a delivery a través de Glovo—.
Este año, la empresa apuesta fuertemente por la expansión en Madrid, con una inversión de 10 millones de euros y hasta 10 nuevos locales antes de mitad de 2025. Actualmente están abiertos dos, en Xanadú (Móstoles) y Alegra (San Sebastián de los Reyes), aumentando así el total de locales en la región. Además, contrataron a Gonzalo Durruty (ex‑McDonald’s) como nuevo Director de Operaciones para llevar esta expansión al siguiente nivel.
Esperemos que el señor Gonzalo Durruty lea mi reseña y tome cartas en el asunto, porque expandir un negocio así, no puede tener un buen futuro.
